غذاهای گرجستان به عنوان یکی از جذاب ترین غذاها در جهان شناخته شده است. غذاهای گرجستان نشان دهنده تاریخ شگفت انگیز کشور است که اتفاقا به دلیل موادی که بکار برده می شود با ذائقه ایرانی ها بسیار سازگار است.غذای گرجستان با نان شروع می شود. نان یکی از اجزای ضروری غذا است. نان گرجستان ویژه است و در کوره های پخت نان سنتی به نام تن ها پخته می شود.

 خاچاطوری khatchapuri

خاچاطوری ، یکی از مجبوب ترین غذاهای سنتی در گرجستان است. این غذای فوق العاده بصورت یک نان قایقی شکل است که درون آن با پنیر کلاسیک گرجی، یک تخم مرغ و کره پر شده است. خاچاطوری در بخش های مختلف گرجستان به شکل های متفاوت طبخ می شود.

خینکالی khinkali

خینکالی یکی دیگر غذاهای پرطرفدار است که  شما در تقریبا تمام رستورانهای گرجستان پیدا خواهید کرد. خینکالی در واقع یک پودینگ آبدار و خوشمزه با گوشت و ادویه جات است. درکنار این غذا سیب زمینی، قارچ، پنیر یا سایر سبزی ها نیز سرو می شود.

متسوادی Mtsvadi

متسوادی یک غذای محبوب در جشن های خانوادگی گرجی ها است. در کنار این کباب منحصربفرد  یک سس آلوی خوشمزه با طعمی خاص نیز استفاده می شود که طعم آن را کاملا متفاوت کرده است. اگر گوشت را دوست دارید، آن هم بصورت کباب، این غذا را حتما امتحان کنید.

 

خورش قارچ Khis Soko

قارچ های خاصی در مناطق خاص گرجستان رشد می کنند. این قارچ در فصل بهار ظاهر می شود و  بر روی تنه درختان در برخی مناطق گرجستان  رشد می کند.  این قارچ ها بسیار خوش عطر هستند و بافت مربوط و نرمی دارد. 

 

خارچو با گومی Kharcho with Gomi

خارچو یک خورش گوشتی همراه با گوجه فرنگی، ادویه‌جات و گیاهان معطر است که به صورت آرام‌پز طبخ می‌شود. رایحه‌ی متمایز این غذا بیشتر به دلیل استفاده از «خملی سونلی» Khmeli Suneli برمی‌گردد که همتای گرجیِ کاری هندی به شمار می‌آید و از گل همیشه بهار تهیه می‌شود.

 

چاکاپولی

چاکاپولی یک خورش نعناع است که از گیاهان بهار طعم دهنده ای از و سس تکتالی تهیه می شود. (سس تکتال یک غذای جهانی است که با آلبالو وحشی و گیاهان معطر ساخته شده است). چاکاپولی معادل قرمه سبزی ایران است و جزو غذاهای محبوب گرجستان است. قطعا این غذای خوش عطر با ذائقه ایرانیان بسیار سازگار است.

پخالی  Pkhali

یک غذای سنتی گرجستانی که به نوعی یک استیک قارچ گیاهی محسوب می شود. این غذای سبز شامل  اسفناج، فلفل قرمز یا چغندرقند، گردو، سیر، پیاز و انواع گیاهان است.

 

 جونجولی Jonjoli 

اگر به ترشی خور هستید یونجولی یک ترشی بی نظیر است.  جونجولی جوانه های بوته ای است که در برخی مناطق گرجستان  رشد می کند. Jonjoli گاهی اوقات با روغن زیتون یا سایر سبزیجات ترشی مانند خیار، فلفل و گوجه فرنگی مخلوط می شود و در کنار غذاهای گرجی سرو می شود.

ریکوتا کورنت Ricotta Cornet

این رول ها یک میان وعده خوشمزه محسوب می شود که طعم نعنای آن به همراه پنیر  بسیار دلپذیر است.  در این رول  برش های نازک پنیر Sulguni  با نعناع مخطوط می شود.

Badrijani

این رول های بادمجان سرخ شده پر شده با خمیر گردو ادویه دار  به همراه دانه های انار بسیار محبوب هستند. این اغلب با دانه های انار سرپوشیده می شود. رول های بادمجان سرخ شده گرجستان با گاهی اوقات با سیر مخلوط شده پر شده است.

Matsoni

یک محصول با شیر تخمیر شده بسیار شبیه به ماست است. این غذای خامه دار طعم ملایم و کمی ترش دار و در گرجستان و در سراسر منطقه قفقاز بسیار محبوب است چرا که  غنی از مواد معدنی، پروتئین و کلسیم است .

 

Tolma  دلمه

دلمه در ایران، ارمنستان، آذربایجان و ترکیه  غذای پرطرفداری است و  گرجی ها هم به این غذا بسیار علاقمند هستند. گرجی ها هم دلمه های برگ مو، کلم و… خود را  با گوشت و سبزیجات پر می کنند.

 

Limonati لیموناد

هنگامی که گرجی ها نوشیدن بورجومی، شراب یا آبجو ندارند، لیموناد را می خورند. به نظر می رسد نوشیدنی غیر الکلی از انتخاب، محبوب تر از سودا است. لیمو گرجستان در همه نوع طعم های سرگرم کننده قرار می گیرد و، با وجود آنچه که به نام نشان می دهد، از لیمو ساخته نشده است. لیموناد گرجستان با آب، شکر، کربناته و طعم طبیعی ساخته شده است.

 

Lagidze Water

آب Lagidze یک نوشابه طعم دار است که شما را مجذوب شما می کند همانطور که در زمان به زمان ۱۹۵۰s، زمان چشمه های سودا سفر کردید. با این حال، آب Lagidze طولانی قبل از آن توسعه داده شد. این دارو توسط Mitrofan Lagidze داروساز گرجستان در اواخر دهه ۱۸۰۰ اختراع شد. لاجیدز با این ایده به استفاده از شربت های طبیعی با سودا آمد و طعم های منحصر به فرد مانند گیلاس، ترخون، گلابی و بیشتر ایجاد کرد. شما همچنین می توانید طعم ها مانند انگور و شکلات را سفارش دهید.

Churchkhela چارچخلا

چارچخلا سوغات معروف گرجستان است. این خوراکی خوش آب و رنگ  از  انگور، آجیل و آرد. بادام، گردو، فندق و شکلات و بعضی اوقات کشمش بر روی یک رشته، در آب انگور ضخیم شده یا آب میوه فرو می ریزند و مانند  سوسیس خشک می شوند.